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  • 山西辛寨世方醋業有限公司
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醋鄉遇醋王 ——辛寨偶識醋大王辛世方
  

 有的人也許一生遇很多次,你仍無法記住,有的人只一次就刻入你的腦海。辛寨好醋的老總辛世方就是這樣的人,我在夜下遠眺,遠處的燈光閃爍,給人以光明與溫暖,我不覺又想起那純樸且一臉憨慈的辛總。

 初秋的郊野還是綠意蔥籠,不同的是很多的植物結了穗,長了子,沉甸甸地彎了腰,和著秋風的節奏一點一點的,在原野上形成一浪一浪的動景。開車的常哥說,這就像人,愈是成功,愈是飽滿,愈是謙虛,愈是無華。我們沿著鄉間公路蜿蜒徐行,慕名前往壺關辛寨醋鄉。

 這是一個比較僻遠的村子,紅磚的農房規則地排列在一個地勢較低的凹地,祥和安靜,如一個嬰兒在大地的掌心。醋廠也好找,進村順著大路一個拐彎就到了,沒有豪華的門臉,一塊醒目的牌子向來人展示著它的外延與內涵。進到院子,一圈平房整潔有序。幾個村民模樣的人在忙碌著不同的工作,沒有人攔擋我們,而且還向我們打著招呼,看看吧!我的心里一陣感動,而今但凡去哪個有點名頭的地方都會有橫眉的保安端著架子旁問,一臉公相。我的心里正在思忖之際,一位長者迎面而來,對我們稍作了解,就熱情而和藹地提議,領我們先去參觀農具展覽。

 推門而進,映入眼簾的是滿墻的書法展,而且很多都是外地來客。書法內容都是與醋相關,各種字體都有,書者中不乏當地名家墨寶,也有才入門的稚嫩筆者,那長者似乎看出我心中疑竇,就指著那些字說:“我們這里不管你是誰,我們不管你是不是有名,只要你來了想留下一份心意,都會裱糊上墻?!彪S行李君附和:“冷哥,你也留一字半章吧!”我連忙擺手,雖然看著那寬大的書寫桌案,還有案上一應俱全的文房四寶,我還是不敢輕舉妄動。在一門廳的角落,我們不經意的發現了一塊對于辛寨醋廠老總的一個介紹牌,引導我們的長者抿嘴一笑,我們這才會意,原來領我們參觀的正是這位在業界赫赫有名的辛寨好醋的老總辛世方!

 我連忙與眼前的長者弓腰握手,仔細打量這位年近六旬的老總,不高略微發胖的體形,白的半袖,藍的褲子,一身工裝,古銅色的臉上滿是真誠與慈祥。我們沒有寒喧,在這場景中如果寒喧一番,估計是煞風景的一筆。我們徑直繼續,來到了農具展廳,一排長的條凳上擺著各式各樣以前的用具,從家里用的鐵鍋、砂鍋、暖壺、籃子、簸箕、升的,到田間地頭用的犁、鋤、食盒、扇車,所有過去的那些日常物什一應俱全。辛總一樣一樣地向我們介紹著,并給我們講一些他收集這些東西的經歷,如今人們早已不用這些了,但是這些記憶還是應該有的,我們正是變廢為寶,記住我們的根!

 出了展覽廳,辛總又領我們來到廠區,甬道的東側是一大片毫無遮擋的朝天平地,平地上排列著一口口的大缸,整整一大片,一股股酸味彌漫在這些大缸中間。辛總告訴我們這是曬場,我們的醋是要經過冬凍三九,夏曬三伏,汲天地之精華,經四時之風霜。我們的醋之所以好吃,是因為有太陽的味道。我真的好喜歡辛總這句:太陽的味道!我深深地吸著這太陽的味道,混著秋風的味道真是清爽的酸??!

 我們又經過一處曬場,這里的醋是年份更長的。接著辛總帶我們到車間里,車間里悶酸十足,我們一行都笑著,這可真是來消毒了。還是一口口大缸,不過里面全是糟子,這是在發酵,以前的傳統工藝需要三十天,為了更加提高品質,在傳統的基礎上發酵時間翻了一倍。其生產原料全部是沒有任何添加的農糧作物。正當辛總向我們介紹時一位廠里的工作人員過來說有縣里的領導過來了,辛總告訴他們稍等片刻陪完這批客人就過去。這看似不經意的一句交待,卻透出了辛總的品質。最后一道工序是火熏,這樣出來的味道才會酸而香。辛寨好醋是目前我們山西手工醋坊。從車間出來我們又看了辛總收集的全國名醋及珍物奇玩,真是一位有心的老總!

 隨著參觀漸入尾聲,辛總又向我們介紹了醋的不同品種及其功用,并在臨別時贈送我們每人一瓶新產品——噴霧醋??粗量偟谋秤?,我不覺心生無限敬重。如此平實不虛的老總真的少見,從四百塊起家在發展傳統行業的道路上孜孜以求,三十多年默默地行走在手工工藝的深處,始終葆有做人的純善,用憨實的人心打造著堅實的事業!

 臨走時,我們沒有打擾辛總。我回望了一眼那曬場上的口口大缸,粗糙而不失厚重,笨拙而不失內涵,此時我想只有大巧若拙,就是對醋鄉的詮釋!我們不僅帶回了辛寨的香醋,更帶回了辛總那份做人的高尚品格!陽光正好,我們行走在路上,這條路讓我們不期而遇了又一段美好!



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